목이버섯 효능 효과와 갱년기에 특히 좋은 이유

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체중과 뼈에 변화가? 비타민 D-칼슘 풍부... 갱년기 여성의 뼈 건강에 시너지 효과

'목이버섯'은 그리스어 'Auricula'에서 파생된 용어로, '귀(ear)'를 의미합니다. 이는 버섯의 모양이 귀와 유사하며, 고무나 젤라틴과 같은 텍스처로 인해 귀처럼 느껴지기 때문입니다. 또한, 물을 먹으면 묵처럼 부드러워지는 특성 때문에 '흐르레기'라고도 불립니다. 목이버섯은 목이버섯초회, 잡채 등 다양한 나물과 조림, 중국 요리 등에 사용됩니다.

1. 갱년기 여성의 뼈 건강에 협력 효과... 비타민 D와 칼슘 함량이 풍부합니다.

목이버섯은 비타민 D와 칼슘 함량이 매우 높아 뼈 건강에 좋습니다. 특히 여성호르몬(에스트로겐)이 감소하여 골감소 및 골다공증 위험이 높은 갱년기 여성에게 이롭습니다. 비타민 D는 칼슘의 흡수를 촉진합니다. 목이버섯은 생으로 섭취할 수 있지만, 주로 말리는 과정에서 햇빛에 노출되어 비타민 D 함량이 증가합니다. 또한, 목이버섯은 식이섬유 함량이 높고 수분 흡수력이 우수하여 체내 폐기물 및 독소 배출에 도움을 줍니다.

2. 가장 많은 식이섬유와 콜라겐 함유... 체중 감량과 피부 미용 효과가 있습니다.

목이버섯은 칼로리가 낮고 수분 함량이 높습니다. 이는 버섯 중에서 가장 많은 식이섬유를 함유하고 있어 다이어트 식품으로 유용합니다. 또한, 목이버섯에는 풍부한 콜라겐이 함유되어 있어 피부 미용에도 도움을 줍니다. 인터페론 성분은 암 예방과 간 보호에 기여합니다(국립농업과학원). 검은 목이버섯에는 로이신, 아이소로이신, 발린, 리아신, 트레오닌 등 필수 아미노산이 풍부하게 포함되어 있습니다.

3. 흰색과 검은색 목이버섯이 가장 널리 사용됩니다... 콩기름은 비타민 D 흡수를 도와줍니다.

목이버섯의 효능을 향상시키는 식품으로 콩기름이 사용됩니다. 콩기름은 몸 내에서 비타민 D가 풍부한 목이버섯을 잘 흡수하도록 도와줍니다. 목이버섯은 약 10여 종류가 있으며, 흰색 목이버섯과 검은색 목이버섯이 가장 널리 사용됩니다. 흰색 목이버섯은 은색으로 불리며, 주로 뽕나무, 물푸레나무, 닥나무, 느릅나무, 버드나무 등의 활엽수에 자랍니다. 이 중에서도 품질이 가장 좋습니다.

4. 국내에서는 대부분 재배되는데... 수입산은 중국과 일본에서 주로 가져옵니다.

목이버섯은 국내에서는 대부분 재배되며, 참나무 원목에 종균을 접종하는 방식으로 생산됩니다. 국내 목이버섯 생산 농가는 적어서 생산 기반이 취약하여 일부 생산 농가의 변동에 따라 주산지가 변경될 수 있습니다. 수입산 목이버섯은 주로 중국과 일본에서 수입됩니다. 국내산 목이버섯을 구매할 때는 매장에서 산지를 반드시 확인해야 합니다. 이상적으로는 버섯이 파편화되지 않고 완전한 모양이며, 독특한 향기를 가지는 것이 좋습니다. 요리 전에는 미지근한 물에 불려서 목이버섯의 줄기를 제거한 후 사용합니다.